Qualität

Grüntee, vor allem Matcha, ist allgegenwärtig im japanischen Alltag. Es gibt zu jeder privaten und geschäftlichen Gelegenheit die Frage des Gastgebers nach Cha (Tee). Auch auf der Straße begegnet einem ständig grüner Tee in allen Formen, zum Beispiel als Matcha-Softeis, Matcha-Nudeln oder sogar als Matcha-KitKat.

Hochwertige Matchas beinhalten feine Geschmacksnuancen und weisen nur eine zarte oder geringe Bitterkeit auf. Die besten Qualitäten besitzen sogar eine gewisse Edelsüße. Der Geschmack von Matcha geringerer Qualität ist meist bitter und herb. Richtig überzeugen bzw. an den Geschmack von authentischem Matcha kam unserer Meinung nach keine der europäischen Marken. Daraus entstand für uns das Bedürfnis, europäischen Teeliebhabern die einzigartige japanische Matcha Geschmacksvielfalt verfügbar zu machen.

Unsere Grüntee Plantage beschattet

Mit viel Hingabe und Geduld haben wir daraufhin mit japanischen Freunden die besten Teefarmen Japans gesucht. Nur mit den richtigen Anbau-, Ernte- und Verarbeitungsmethoden bekommt man ein qualitativ hochwertiges Produkt mit den besagten Aromen.

Vor allem ein ökologische Anbau und eine lange Beschattungszeit hatten für uns oberste Priorität. Durch die Beschattung wird das Teeblatt vor dem Sonnenlicht abgeschirmt. Der Anteil des Pflanzenfarbstoffes Chlorophyll und der wertvollen Aminosäuren, welche für den süßlichen Geschmack verantwortlich sind, reichern sich durch diesen Prozess im Teeblatt an. Aber auch eine händische Ernte war uns wichtig. Nur so können wir sicher stellen, dass nur die jüngsten Blätter und keine Blattreste den Weg in unsere Produkte finden. Bei der Verarbeitungsmethode kamen für uns nur traditionelle Granitsteinmühlen in Betracht. Sie zeichnen sich durch eine besonders langsame und schonende Vermahlung aus. Durch die niedrigen Drehzahlen kann gewährleistet werden, dass sich die Mühlen nicht über 35 Grad Celsius erhitzen und Geschmack bzw. Aroma erhalten bleibt. 

Unsere Granitsteinmühlen

Nach unzähligen und ausführlichen Qualitätskontrollen sowie „Tastings“, fanden wir eine Teefarm welche unseren Ansprüchen entsprach. Seitdem importieren wir ohne Umwege unsere Bio Matcha Tees direkt aus Japan.

Unser Drang zu einem perfekten Produkt endet aber nicht beim Tee. Von Anfang an war für uns klar, unser Produkt soll nicht nur ausgezeichnet schmecken, sondern auch eine ökologische Verpackung aufweisen. Herkömmliche Matcha Pulver Verpackungen bestehen meist aus Aluminium oder Weißblech, Metalle die aufwendig und durch den Einsatz vieler Ressourcen produziert werden müssen.

herkömmliche Matcha Verpackung

Deshalb setzten wir auf ein wiederverwendbares Tongefäß aus Deutschland, Naturkorken aus Portugal und auf Papieretiketten aus Österreich. Das sorgt für kurze Transportwege und das Tongefäß kann z.B. als Gewürzdose weiterverwendet werden. Außerdem werden unsere Tee-Schalen in einer österreichischen Tonmanufaktur von Hand gefertigt. Damit garantieren wir einen nachhaltig perfekten Teegenuss und sorgen für eine lokale Wertschöpfungskette. 

Shinto Matcha Tees

Bevor unsere Tees abgefüllt werden, lassen wir jede Ernte noch in einem Hamburger Labor auf Pestizide, Aluminium und Strahlung prüfen. Auch wenn in der biologischen Landwirtschaft keine Pestizide verwendet werden, wollen wir auf Nummer sicher gehen.